Carte et menu
Les menus évoluent au fil des saisons et de l'inspiration du chef.
En ce moment
La Carte
Ceci est un exemple de carte
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Nous travaillons des produits frais en circuit court. Le menu est adapté selon notre retour du marché.
Nous changeons au moins 1 entrée, 1 plat, 1 dessert tous les vendredis
Canapés & mise en bouche de la cuisine
Entrées
Raviole farcie à la chair de langoustine, salicornes, tonka, livèche, sauce Nantua
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Pressé de joue de veau cuite lentement, épinards, pourpier, jus truffé
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Oeuf parfait, crème de champignons, Parmesan, chips de pain
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Poulpe, radis, yuzu, poireaux, pistache
Plats
Filet de maquereau à la flamme, quinoa, potimarron, sabayon Chorizo
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Selle d'agneau, panais, chicons, croquette de pomme de terre, jus au thym citronné
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Filet pur de veau, choux rouge, châtaignes, crumble de pain d'épice, jus au jambon Serrano
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Onglet de beouf, légumes du moment, frites, sauce au poivre
Suggestions
Sole pôelée/ légumes du moment/ sauce du Chef
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Ris de veau OU Filet pur de boeuf OU bavette de boeuf (selon disponibilités)
Desserts
Crème Namelaka chocolat au lait, streusel chocolat, kumquats, sorbet yaourt grec, praliné noisette
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Tarte au citron à notre façon, meringue, sorbet
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Sélection de fromages locaux & Français affinés par Mr. Van Tricht
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Orange sanguine confite, verveine, sarrasin, glace
Mignardises
Plat unique : prix du marché
En 2 services : 45€ - Accord des vins 18€
(Canapés - Mise en bouche - entrée - plat OU plat - dessert)
En 3 services : 60€ - Accord des vins 27€
(Canapés - Mise en bouche - entrée - plat - dessert)
En 4 services (entrée - plat - fromage - dessert) : 70€ - Accord des vins 35€
(Canapés - Mise en bouche - entrée - plat - fromages - dessert)
MERCREDI & JEUDI -> Midi & Soir : Menu en 3 services @ 42€ (le menu est publié sur la page facebook)
Le Menu Grand Pré
Dégustation découverte en 5 services
Un menu rythmé par nos producteurs
Nous restons à l'écoute et flexibles pour les adaptations éventuelles
Canapés
Mise en bouche
2 entrées
Sorbet
Plat principal
Dessert
Mignardises
80€
90€ en ajoutant le fromage
Accords vins : 35€
Accords "choix de Fred" : 45€
Merci de nous faire part de vos intolérances et allergies
Producteurs locaux
Ferme Belle Maison à Vellereilles (farine) - Farandole des Saisons à Grand-Reng (légumes) - Ferme de la Sauvenière à Hemptinne (foie gras) - Ferme Heures à Peissant (fromage) - Maxime Solbreux (miel) - Loupez pas le coch' Antoine Roisin (porc) - Ferme Bastin à Montignies-Saint-Christophe (produits laitiers) - Boucherie "Le Boucher du coin" à Boisignies-sur-Roc (boeuf) - Ferme de la Corbière à Cartignies (fromage) - Le safran d'Ghersie à Sars-la-Buissière - Caviar Antonius - Poissons de petites pêches en mer du Nord - Delicatessen Vanhauwaert
In vino veritas
Le vin fait partie de l'ADN du Grand Pré. Fred est un oenophile passionné, avec un faible avoué pour la Bourgogne. La carte compte plus de 400 références choisies avec soin, dont certaines sélectionnées directement au vignoble chez des petits producteurs. Vous ne parvenez pas choisir ? Laissez-vous guider par les sélections en harmonie avec le menu.